问：如何评价全聚德？你眼中的全聚德是怎样的？
- 答：第一次吃全聚德，大概是巧旅十年前吧！第一次去北京的时候，当时觉得牌子比较响，然后就去买了一只将近200块钱，后来，耐宽举吃完了以后，感觉实在是很一般，这种东西必须要，现烤现吃，那才好吃，那种真空包装的都是扯淡，拿回去，你再怎么做他也没昌碧味道，还不如街边烧烤摊
- 答：你租孝好：
烤鸭是非常好吃的，代表中国饮食文化的博大精深。
但是全聚德店家的经营理念出现了偏差，肆型激俗话叫做不接地气，所以每况愈下，不能持续盈利了。
老百姓心中有杆秤的，做买卖裂袜要适合民情，靠提高价格并非好策略，薄利多销才是正路。 - 答：全聚德，曾经就像是北京的活招牌，所以以前导游是这样介绍它的“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”。可见，全聚德有多火。全聚德至今有150多年的历史，是家名副其实的百年老店，成为北京的经典美食，同时也困液是游客必吃的一家店。不过，近些年，关于全聚德的“吐槽”声越来越多。曾经站在神坛上的全聚德，为何成为“众矢之的”，被推上风口浪尖？味道好不好这都是次要的，曾经受欢迎与餐饮市场有关，随着时代的发展，在餐厅林立的时代，每个人的嘴也变得更加挑剔。所以，好不好吃并不是最重要的。
而价格才是最让人诟病的。一只鸭的成本大概在20-30之间，哪怕是品质非常好的帆团鸭子，不过百元。但是全聚德动辄200-300的价格实在让人下不去口。并且，最重要的是强制收取服务费。有游客表示，吃一顿饭，莫名其妙被加上了60元的服务费。重点是服务并不理想，居然还要收服务费，所以游客表示：来吃服务的？服务是啥“味汪轿物道”？这就是对全聚德无形质疑啊。餐厅服务本就是正常现象，并且如果服务得好也就算了，主要服务还不好，还得强制收取服务费就让人受不了了。
不难理解，今天的全聚德为何会成为当地人都不爱吃的餐厅了。虽然是中国老字号品牌，但是用心经营，精心呵护才能获得市场的认可。与时俱进这个词在哪个方面都适用，哪怕是有百年历史的全聚德。 - 答：全聚德是一家以烤鸭为特色的连锁餐饮企业，是中国驰名商标之一。
它作为中华著名的老字号，始建于1864年（清朝同治三年）。 全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为主，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受国内外游客喜爱，被带腊源誉为“中华第一局槐吃”。
全聚德烤鸭不仅历史悠久，而且风味独特。不说家喻户晓，至少也是闻名中外。
我眼中的全聚德，不仅是所谓的餐饮品牌，更是我的童年记忆。可以说我们互相见证了彼此的成长。我陪全聚德一步步发展，它陪伴我慢慢长大。他在蠢态我眼中更像是亲人，家人一样的存在。 - 答：全聚德是一个充满时代故事的中国餐饮品牌，创建于清朝同治三年，经过几代人的经营拼搏走到现在，正是因为时间久远，让消费者想去寻找那个年代留下的痕迹，很神奇的，算一下全聚德也得有154年的历史了，都有一个半世纪那么久了，现在全聚德又遇见新的难题，我们咐拍都知道全聚德烤鸭是出了名的好吃，正是因为这只上过奥运会等国际活动餐桌的烤鸭，没有虏获现在主力消费者，年轻消费者不买卖简孝全聚德烤鸭的帐，在大众点中稿评、微博、小红书上很多网友都评价全聚德“不好吃”、“服务差”这让全聚德名气大减。
2018年全聚德正式发布年度报告，报告显示全聚德实现营收17.77亿元，相比较减少了4.48%，公司股东的净利润7304.22万元，相比较减少46.29%。2018年全聚德业绩大幅下滑到底是因为什么，还能否传承百年而历久，再重回之前的传统名气。
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整个餐饮行业消费端发生了很大的变化，大家的消费思想和消费者行为都发生了一定的变化，在变化的情况下，我们产业端应该去匹配，全聚德没有太多现代化的社交功能，整体看的话，全聚德没有特别的优势。
外界认为，全聚德净利润下滑的原因是菜品跟不上新生代消费者的要求，再有就就是同行竞争比较激烈，缺乏战略布局，没有战略的扩张，这些影响商誉值，所以才造成了全聚德目前的状态。 - 答：全聚德是一个充满时代故事的中国餐饮品牌，创建于清朝同治三年，经过几代人的经营拼逗羡搏走到现在，正是因为时间久远，让消费者想去寻找那个年代留下的痕迹，很神奇的，算一下全聚德也得有154年的历史了，都有一个半世纪那么久了，现在全聚德又遇见新的难题，我们都知道全聚德烤鸭是出了名的好吃，正是因为这只上过奥运会等国际活动餐桌的烤鸭，没有虏获现在主力消费者，年轻消费者不买全聚德烤鸭的帐，在大众点评、微博、小红书上很多网友都评价全聚德“不好吃”、“服务差”这让全聚德名气大减。现在餐饮行业竞争很激烈的，北京有6000多家烤鸭店，可想而知全聚德的压力有多大，如今和之前不一样了，年轻的消费者选择餐厅都会去枝此微博、小红书上看评论，但是这些软件关于全聚德的评论大都是负面偏多。
在这个互联网时代，各大软件上的评论是整个旅游业发展中最重要的，在这里全聚德的缺点被无限放大，游客和老顾客都对此不感兴趣，不再想去尝试试吃。

全聚德也不是没尝试过转型，了解年轻消费者的喜好，努力迎合年轻人消费者，2016年4月，全聚德试图在线上推出外卖“小山搭拍鸭哥”，但是转型不顺利。 - 答：一提起“全聚德”就会想到美味的全聚德伏燃烤鸭，肥而不腻。
想到了《天下无贼》里刘若英扮演的女主角，大吃的场景。
馋得拍缺流口水。
不过近几年由于，全聚德的高端化，外地人对它的评价不是很好，有宰客嫌疑。
所以，一只烤鸭卖到几百元，一般人都是望而却步的。
一个企业的传承袭厅辩，有接近民生，否则，就会高挂枝头，只要看得分了。 - 答：你好楼主，我眼中的全聚德肯定是十分高脊激基大上的，而且樱谨也是老字号的商家了。但是近年来全聚德的经营并不是太好。他们的经营模式是有一定的问题的，如果不随着时间的铅隐更改而去变迁下，他们的经营模式估计是很难存活下去的。所以，对于全聚德。他们的经营模式是需要改一改的，要更加贴近大众化。
问：全聚德曾是北京烤鸭的标志，为何近年来的销量降低了呢？
- 答：北京历史文化悠久，当地有很多美食让人垂涎不已，北游派中京烤鸭就是非常有名的一道菜，其中全聚德的北京烤鸭最为出名，曾经很多人去北京旅游，必定要去的地方就有全聚德。曾经全聚德非常火爆，但是近年来的销量有所降低。为什么会这样呢？全聚德的烤鸭价格比其他品牌要贵，人们消费能力有限，生活水平提高后，很多美食出现，人们的口味发生了变化，鸭肉吃法太多，人们有了更多选择，因此全聚德销量下降。
一、全聚德烤鸭价格比其他品牌烤鸭贵，人们消费能力有限，选择了其他品牌烤鸭。
全聚德烤鸭价格相对来讲比其他烤羡清鸭店的烤鸭要贵，人们虽然吃饭的时候不会在乎价格，但是吃过一次之后，不会循环去消费，而是会选择差不多的店铺解馋。人们的消费能力有限，全聚德烤鸭性价比对有些人来讲不高神山，因此人们选择了其他品牌烤鸭。
二、人们在生活水平提高之后，有了更多美食，口味发生了变化。
经济发展之后，全世界的美食都能吃到，人们对食物变得更加挑剔，而且口味变化更加多样化。市场上不断有网红餐厅出现，人们不仅要吃美食，还要求饭店能够提供优良的服务还有环境。全聚德虽然非常有名，但是近年来没有什么变化，人们口味变了之后，对烤鸭的需求有所下降。
三、鸭肉有很多吃法，人们有了更多选择，所以全聚德销量有所降低。
鸭肉有很多种吃法，很多零食企业开发了鸭肉的多种小零食，人们在平时就能吃到鸭肉制品。因此对于一些喜欢吃鸭肉的人来讲 ，有了更多选择，没有必要非要吃烤鸭，而且街边也有许多店卖烤鸭，人们生活的改变，导致人们不再迷恋大饭店。因此全聚德销量有所下降。
大家对全聚德烤鸭销量下滑有什么看法，欢迎留言讨论。 - 答：因为全聚德烤鸭现在做得越来越差，不仅味道和口世亏此感都不如从前，就连价格也是番了几倍，所以销量低也是正常的。空桐希望全聚德内部可以重视自身问题，然后努搜迅力转变。
- 答：销量下降的主要原因包括整个餐饮业的状况和全咐桥聚德烤鸭的质量，随着物价的上涨、年轻人消费之间理智化，整个宏誉餐饮业的销量都蔽简段有所下降；全聚德烤鸭在工艺上借用了烤鸭炉，产出的速度快了，但是口味有所差强人意。
- 答：因为现在人们消费水平提高了，各种美食也应运而生，消费者可选择的食品增多，所以全聚德的销量会降低。
- 答：餐饮行业要想长久必须有过硬的质量，念念不忘的口味才能吸引汪唯搭新老顾客，但是全聚德近年的发展不但价位一路飙升，而品质没有提升，同时行业内口困拿味佳，价格便宜性价比高的烤鸭比比皆是，山大销量降低是必然的。
- 答：因为全聚德虽然是老字号，但是近几年的名声下降，已经让顾客失去了兴趣。
问：全聚德三个季度亏掉三年利润，目前经营状况如何？
- 答：全聚德三个季度亏掉三年利润，因为已经采取了降价措施，因此，目前全聚德的经营状况也在逐渐的改善当中。全聚德作为老字号的北京烤鸭店，会出现三个季度就亏掉三年利润的局面，还是经营上面出现了问题，全聚德烤鸭的价格已经被消费者吐槽已久，但是全聚宴册德方面在消费者意见满天飞的时候，并未积极地去反思和应对此事，而是继续我行我素。可以说，全聚德之所以会出现现在的局面，完全是自己造成的。消费者是撑起全聚德名声和口碑的群体，然而，久负盛名的全聚德似乎忘记了是消费者的认可，才有了全聚德的今天。全聚德忽视消费者的想法，也就最终遭到了消费者的抛弃。
想要生存下去
全聚德发声，不管付出什么代价，都会把全聚德这个老字号撑下去。其实，全聚德作为一家历史悠久的老字号，继续走下去，也是消费者乐于见到的。但是，全聚德想在多元化的今天生存下去，经营理念一定要换一换了。如今，全聚德已经在大核祥伍幅度的降价，以前几个朋友一起吃一顿全聚德烤鸭要花七八百，如今，四改或五百就够了。由此可见，全聚德也意识到了自身的不足，正在努力的去更正之前在经营上存在的失误。
未来可期
全聚德作为一家老字号还是有一定的认可度的，毕竟，来了北京城，不吃一顿全聚德就等于白来了北京城的说法，还是流传很广的。因此，全聚德只要对经营进行整改，再对全聚德的烤鸭进行多元化的制作，全聚德声名在外，只要迎合了消费者的需求，全聚德还是未来可期的。
三个季度亏掉三年利润，的确很痛，最关键的是痛定思痛之后，全盘进行整改，才是当务之急的事情。 - 答：全聚德目前经营状况十分不好，而且亏损情况越来越严重。根据公司预测公司可能会在来年慢慢恢复过来。
- 答：目前的经营状况就是在赔钱，如果不转变经营方式的话，很有可能就会倒闭了。
- 答：全聚德是一家北旁逗京烤鸭品牌，连续三个季度亏损握槐，现在状况也不尽运皮卖人意，由于一只烤鸭价格高达300元导致流失了很多回头顾客，人们去过一次觉得一般就不会去第二次了。
